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潢川胡辣汤

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1、猪肉切成均匀的小片,放入盆里先打一个鸡蛋(最好是蛋清),然后加入粉面,一边加一边用手揉捏,知道肉和面融合在一块成团状,并且很劲道。注:卖汤的是用肉:粉面按17的比例揉的,所以肉很少,要用东西捣至劲道的,所以一般家里就不会这样做了
    2.
锅里加水煮,开了之后放粉条(粉条要先用开水烫过了),等锅再开时把肉团一点点揪到锅里,也别揪的太小了,然后等全部加完,水开之后加酱油或老抽(本人推荐老抽)、盐、味精、葱、姜,黄花菜少许,此处一定要先尝尝是不是盐加的刚好了,然后才能加胡椒,胡椒要用黑胡椒,一边加,一边搅拌,加多少按自己的口味,不过加的多才能体现胡辣汤的真谛。盖上锅盖,小火慢加,等十分钟左右就行了。
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发表时间 (2013/10/19 18:17:23)
胡辣汤,从小吃到大,特别好吃,特别回味。 >>更多
发表时间 (2013/8/1 16:05:55)
我想把潢川的胡辣汤学会带重庆来有人愿意教不 >>更多
发表时间 (2013/2/27 13:56:18)
这个我喜欢 >>更多
发表时间 (2009/12/28 19:47:02)
不错,我总算知道胡辣汤是怎么做的了! >>更多
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