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瓦儿糕

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瓦儿糕的诗一首:担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童叫买来。并注说:售者担高凳,一端置小火炉,一端置木柜,中实米制面及糖等,木甑中空,活底,以面及糖置甑中蒸之,顷刻即得,推其底,则糕自甑上出,儿童颇喜之,盖以其现做现炊,甚有趣也。”  

从上段文字中可以看出瓦儿糕是儿童喜食的味美价廉的小吃。它的制法很特别,要用甑的炊具。甑是我国陶器时代发明的一种炊具,圆形,其底部有许多透气的小孔,置于鬲上蒸煮,如同现代的蒸锅。北京过去有卖瓦儿糕的小贩,他们用的甑不是陶制品,改用木制小甑,高4寸,直径2寸,担在高凳的一端,另一端是木柜,放米面及糖等原料。有人买时,用米粉加适量白糖、芝麻,蒸时稍加清水,四五分钟即熟。取出后,上面放些瓜仁、金糕条、青红丝。瓦儿糕甜糯可口,所以儿童喜食。这些小贩挑着甑,走街穿巷,随蒸随卖。

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发表时间 (2011/2/17 16:42:32)
小时候就特别喜欢吃它现在四十岁了依然不变它那特有的米香让人念念不忘 >>更多
发表时间 (2010/9/4 12:31:29)
我好像还没吃过呢。 >>更多
发表时间 (2010/4/14 4:24:11)
我想吃啊好几年没吃了。。。 >>更多
发表时间 (2009/12/28 19:48:35)
我很喜欢吃的! >>更多
发表时间 (2009/11/22 22:06:11)
好好吃哦! >>更多
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