主题: 【走近】第12期：潢川春申路上的粮油铺子，退休工人也能将面粉玩到极致.

       众所周知，潢川地处南北分界线，在饮食方面是米、面通吃的。虽然大多数时候，我们的正餐还是米饭，但不得不承认，面粉的地位在这里也不会太低。记得小时候去姥姥家，不管是想吃面条还是想吃饺子，一根擀面杖就能解决。而现在呢？你可能只会想到家门口的粮油店吧......



       人物介绍：张琪惠，51岁，潢川县江家集镇人，初中毕业后她进了县棉纺厂当上一名普普通通的纺织工人，后来在县城结婚，有一独子。退休后的张琪惠开始了她新的“事业”，经营起一间小小的粮油店。



       每天早上六、七点左右，张琪惠拉开自家大门开始了一天的营业。一年365天当中，她最多在大年初休息两天，这样的日子已经坚持了四年。





       四年前，整天跟棉花打交道的张琪惠，怎么也想不到以后还会跟面粉打上交道。在那之前，她一边在工厂里上班，下了班还出去跑三轮车载客的生意。






       以前的老房子拆了，原址重建的新房终于在2013年末交了钥匙。当时，儿子刚上大二，需要一大笔学费和生活费，仅仅靠工资还是不行。临近退休，张琪惠索性辞了工作，想着自己开店做点儿小生意。





       于是，张琪惠向亲戚朋友借了些钱，简单地给房子装修一下，购置一台“大机器”，就这样小店在2014年初开张了。因为自己的名字有个“惠”，所以取名叫“惠民粮油”。



       正所谓“万事开头难”。刚接触这些东西真是一头雾水，什么都要先试一试。除了常规的大米、杂粮、食用油等，面条和饺皮大概是主要业务了。





      经过约一周的磨合，张琪惠逐渐掌握到其中技巧。水和面粉的比例，怎么轧才能更有筋道，这些问题都需要解决好。







      其实，像这种小生意，店铺越老知名度越高。人一旦习惯了一个地方就总会去那儿，新开一两年的店铺也许会被人忽视。





       但张琪惠却用很短的时间，赢得了街坊四邻的口碑，地处五里路口，也能吸引附近乡镇的人专程赶来，甚至有住在城区中心的也会开车过来。





       开业最初的几个月生意其实并不好，很多次也想过放弃，打算去外面打工挣钱。但还是坚持了下来，相信一切都会越来越好。





       事实也的确如此，慢慢地店里生意就好了起来，到现在几乎是从早到晚没怎么闲过。天亮了就起，除了常规销售，有几家饭馆、食堂会每天提前预订一些食材。





       看花容易绣花难，这话一点儿都不假。每天在机器轰鸣声、面粉粉尘飞舞中来回走动，房间面积很小，一天下来哪里落的都是面。





       千万别小看这一卷卷的面，一个大男人都会觉得重，更何况是她。根据不同的需要，面条和饺皮的厚度也不一样，需要十分精准地进行调节。





       张琪惠遇到很多的情况就是，有人会说你这饺子皮厚了，也有人说你这饺子皮薄了，当然大多数人觉得正好。每个人可能口味不同，毕竟众口难调，只能以大多数人的口味为主。





       切面看起来简单，实际上也是个技术活，不懂的人上来一刀下去可能会全部黏在一起，导致饺皮揭不开。





       一年四季的天气变化，也会让水和面粉比例发生变化。人无完人，总有出错的时候，到了换季突然升温或者降温时，这时候是最难把握的。





       到了晚上店里很少会有存货，几乎全部卖完。尤其是夏天 ，天气炎热比较难保存，七点多东西卖完就没了，晚来的人只能失望而归。





       在我看来，张琪惠算得上是位女强人。她说，还好这是自家的房子，真要是租房子干这行恐怕是裹不住生活的，米面粮油除非做的很大，小店利润都是很薄的。





       为了迎合一些人的口味，除了潢川本地的方饺皮，自己也开始加工圆饺皮，只不过它比方饺皮要费料，价格也稍贵个几毛钱。





       小店虽小，配套设施还是很齐全的，顾客给材料带来放进绞馅机里绞好，顺带就买了饺皮。想想以前吃饺子都是自己在家剁，饺皮也是自己擀，现在人的确是越来越“懒”了，当然“懒”也是激励社会科技发展一种动力嘛！





       好在现在的机器比较先进，这种趋于全自动的设备能省很多事情，也提高了生产效率。





       内行人应该都会懂，一般一袋米的利润都很低，有的甚至也只能赚一块、两块钱。现在粮油市场价格非常透明，大型超市做活动的时候甚至只赚几毛钱就卖，这样的力度小店肯定是比不上的。





       拍摄这天正好是2018年初雪降临，还赶上了张琪惠51周岁生日，真是瑞雪兆丰年呀！





       稍微留意会发现，墙上挂着的一幅字。难得看到粮油店里还挂着字画的，了解后才知道这是她丈夫写给自己母亲的诗，请潢川一位老书法家题的字，像这样的字画二楼也挂了许多。


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        张琪惠说挣大钱要操大心，挣小钱也得操着心。不管顺心还是不顺心的事都常常会遇到，但顾客是上帝。只有极少一部分胡搅蛮缠的给你讨价还价，非要占个便宜，有时候真是累得不想说话。





       可能大家不知道长期接触面粉对皮肤的伤害性。每天晚上干完活，手非常干燥的。尤其进入冬季，皮肤龟裂十分粗糙，指甲盖前端甚至会剥离，钻心得疼，不得不用胶布缠上一圈。





       做生意的人肯定都遇到过，这世上总有些不怀好意的人，趁你不注意给你一张假钞，然后这一天的生意都白做了。在有过一次收到假币的经历后，张琪惠让儿子给自家装上了监控，至少能起到一定的威慑作用。





       本来张琪惠原本是不会玩智能手机的，在儿子的帮助下才学会。为了顺应时代的发展，支付宝、微信支付也是必不可少的。





       一旦闲下来，张琪惠就开始给面条先称好，分成一块、两块、三块的，方便顾客来时拿着就走，节省时间。





       手擀面也是她家的招牌之一，与其它地方不同的是，这真的是手工切出来的，张琪惠的手部关节因为切面已经起了厚厚的茧子。





       有的人会问，你家面条、饺皮轧得正好，是不是加鸡蛋或者其他东西了。张琪惠听后笑了笑说，给面加了点儿水。





       斤斤两两是她最常见的符号，也就是凭借着自己的双手才能有这一口饭吃。其实只要不懒，总不至于被饿死。至少现在退休了，儿子刚毕业工作，老两口也不必操太多的心。





       “今天正好51啦，等我啥时候干不动了再说吧，现在街坊四邻还需要我。”张琪惠笑着如是说。





       “儿子今天下班回家给我过生日，还发了个大红包，抵我干好几天呢，我得做顿好吃的。”喜悦之情早溢于言表。





       雪下得越来越大，地上全白了。天已黑透，一家三口坐在一起吃顿便饭，没有多么精致的饭菜，倒是开心自在。





       张琪惠一家吃住都在店里，楼下做生意，楼上住人。几十个平方的面积，就是全部，小小的却很简单温馨。





       每晚收工之后，张琪惠的娱乐方式就是看电视、偶尔玩玩手机。她的眼睛已经花了，不戴眼镜看不清近处的东西。她说最爱看谍战抗日的剧，还有一些古装喜剧。





       腊月底大概是全年中最忙碌的时候，临近大年三十，张琪惠几乎是没怎么合眼的，因为潢川的习俗是过年吃饺子。从白天到黑夜，再从黑夜到白天，机器跟着一块儿转，然而到了白天门口还是要排很长的队。





       岁月无声总是改变着我们，张琪惠的头发早已发白，基本上一个月要染一次。突然想起一句话：女本柔弱，为母则刚。从眼神中可以看到她的坚定，也许心中有种信念，让平凡变得伟大，让伟大蕴含在平凡......

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劳动最光荣

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 很辛苦的，祝福

我预感着今年她家的饺子皮卖的会更火，

这个帖子很好，很贴近生活

编辑部的故事去蹭饭，广告

咋不给我推荐介绍一下

内部员工家属吗

这个帖子很好，很贴近生活

老板的手患的是手上湿疹，常见皮肤病，不是面粉伤害造成的。

辛苦啦！

勤劳正直的劳动人民最值得尊敬！！！

生活百态，多发现总会有美的

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阅

闲不了。

买过她家的手擀面

做好自己

女本为弱，为母则刚！

门口啊