主题: 【走近】第31期：六十五岁老人做麦芽糖，骑车走遍潢川大街小巷...

　　小时候，去乡下姥姥家玩，若是碰上逢集那天是最开心的，因为有很多好吃的。小孩子大多喜欢甜食，记得有一样东西吃起来很粘牙，看起来硬邦邦，刚开始嚼起来比较费劲，不过在嘴里一会儿就软和了，又香又甜。



　　后来，我才知道那东西叫麦芽糖。之后在厦门工作时，在白城沙滩上见过挑着担子叫卖的，可怎么也吃不出那种感觉，可能因为身在外地，没有什么归属感吧！





　　人物介绍：喻道成，生于1953年，潢川县传流店乡人，麦芽糖手艺制作人。育有一儿一女，现跟儿子居住在县城，以种庄稼和制作麦芽糖为生，也算是个地地道道的农民。



　　经常在潢川逛街的人肯定见过他，一辆自行车，一个长方形糖盒，一件白色围裙，穿着十分朴素，头发还有些发白，偶尔会抽支烟，这就是喻道成师傅。





　　年轻时的喻师傅没上过什么学，除了在家种了一分三亩地，还在传流店乡农机厂搞维修工作。也去过杭州、武汉等地做建筑工，但因为水土不服，时间干得都不长。





　　那时候很多村里还没有完全通电，他跟着别人一起做蜡烛、油灯，生意还挺不错，直到后来村里家家户户都通了电，很少再有人点蜡烛油灯了才算罢。





　　思来想去，自己做什么好呢？毕竟还有俩孩子要养活，总要干点啥。到了90年代末，喻师傅才打算拾起祖上传下来的的手艺——制作麦芽糖。





　　制作麦芽糖的材料很简单，就是糯米和大麦芽，但材料越少不代表工序越简单。喻师傅说制作麦芽糖需要两天时间。





　　先给大麦芽粉碎，再蒸一大锅米饭，两者融合之后放在特制的缸里发酵至少5小时，化成糖水再架上柴火在锅里熬，直到成型。





　　这其中的比例可不是随意添加，都是有数的。第一次做成后，喻师傅骑着家里的大杠子车赶传店集，很多小孩子看了眼馋，大人就会来买，生意其实还不赖。





　　就这样，喻师傅在传店集市上卖了几年麦芽糖，直到孩子结婚进了城，他也就跟着过来了。从那以后，潢川街头巷尾总能不经意地碰到他。





　　每天早上六七点，喻师傅一般都会去菜市场附近转转，中午快放学就去校门口守着，总之哪里人多就往哪挤。一辆自行车经不起这般折腾，也不知道修过多少回了。





　　麦芽糖在五年之前还是很好卖的，但渐渐地生意就差了许多。随着人们的生活条件越来越好，食品种类越来越多，麦芽糖就列入了零食的末位。





　　它不像大米面粉一样的生活必需品，麦芽糖吃了一次能管好些天，但大米和面是主食，天天都有。





　　麦芽糖15块钱一斤，一块五一两，喻师傅每次都会事先封装好5块钱一包的，有人来买拿着就走。





　　还有一个细节需要注意，每次封装前，喻师傅都会往袋子里洒一点儿玉米淀粉，这是为了保持干燥，省得麦芽糖粘连在一起。





　　麦芽糖虽然算不上潢川本地特产，但对于很多潢川人来说也是儿时的记忆。貌似它还有个潢川俗名叫“糖稀”，只记得姥姥曾经这么叫过。





　　麦芽糖吃着很甜，可鲜有人知道它的功效。纯麦芽糖是由糯米打配麦芽熬制而成的，味甘，性温。入肺，胃经，适量食用具有润肺止咳、滋养强身的功效。





　　不过麦芽糖也不是一年四季都有的，大概每年秋天农忙过后，喻师傅才开始做麦芽糖。天气太热没法存放，很容易融化掉。即便是天冷的时候，碰上阴雨天气也不好存放。





　　一周七天，喻师傅要用两天的时间回老家传店制作，其余5天只要不下雨就天天在潢川县城的大街小巷转悠。





　　一个小锤子加上特制剃刀，还有一杆秤，简简单的工具就是生意。喻师傅就是靠着这些养家糊口。





　　潢川县城没有一条道是他不熟悉的，骑着自行车跑了20来年，他摸得门儿清。喻师傅平时生活很节俭，一件衣服穿好多年都不舍得扔。





　　每年农历三月份到九月天气比较热不做麦芽糖，喻师傅在家跟老伴儿一起种种庄稼，扫扫大街，虽然挣钱不多，倒也落个清闲自在。





　　纯手工的麦芽糖现在基本都是些上了年纪的人在做，不知道再过个10年、20年、30年，还能不能吃上这种传统的小吃。





　　潢川的很多美食都是一个个印记，吃一口似乎就找到了你的记忆，不管是停留在几岁、十几岁，还是几十岁。总之，那像麦芽糖一样的记忆甘之如蜜，我想以后一直能找得到......

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糖稀好吃，粘牙

靠自己的双手赚钱不容易！

的确好吃

我们小时候的糖稀是独立的，象棋子那么大。两块糖稀等于一个鸡蛋价格。

而且我从小到大都爱吃，但现在就是有点儿贵

太甜了，腻味，缺少粮食的醇香，应该放了甜蜜素一类的吧，是我自个瞎猜的

记得小时候有一个骑车子走街串巷卖糖块的老人，

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爱吃，一直不知道怎么做的

小时候过年老妈都会买上一块回来放在锅里熬化放上熟花生拌一拌然后放在案板上杆平切块，就成了花生糖。

顶

糖瓜子

我的最爱。每次回老家，都带个八斤十斤的走

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潢川还有一个80多岁的老人卜集人士（做挂面30年多，目前老了做20年的手工笤帚）来潢川大街小巷，走遍潢川各乡镇，就是人善良，赚自己的钱，，，，，

应该，把他们秘方发出来，配料，时间，等等，收集完整，以防万一，别让老手艺，工艺，美食丢失，失传，保存在潢川在线。……希望有兴趣的人学习，借鉴，，，，文化传统非物质文化遗产继承，发展

来了老弟

想吃，可惜牙不好

给小孩买过，不爱吃，现在小孩的零食太多了，还有拐枣，买回家两次，今年算给点面子吃了一口，还有以前的叠糖，现在也见不着了，充其量搞个绿豆糕什么的，孩子连看都不看。