主题: 怎么做银耳羹

秋冬季节比较干燥，相信大家都比较喜欢吃银耳羹，但经常会碰到银耳怎么煮都煮不烂，脆脆的感觉，现在分享一下自己的一些经验
首先，买银耳要买那种微黄的，不要买表面雪白，内部黄黄的那种，那种是硫磺熏过的，不容易煮烂不说，还不健康
然后，用凉水泡发泡大概两个小时以上，除去杂质和根部，把它撕成小朵
最后，就是怎么煮了，水稍稍放多一点，加一点点盐，可以把冰糖放在一起煮，这样会烂的快一点，如果是电压力锅，可以把时间调到40分钟到一个小时，如果是电饭煲就要煮四五个小时
其实最重要的一点，就是你要煮得够久，所以说，没有煮不烂的银耳
最后再说一说这个硫磺，本人以前在北关的祥和馍厂做过，当时如果做的馒头不白就用硫磺熏，硫磺点燃的瞬间冒出的烟足以让人窒息，如果时间短，就只有外面一层是白色的，里面还是黄的，时间久，从里到外都是白色的，渗透还是蛮厉害的！

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