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主题: 舌尖上的美食——潢川水煮鱼

  • 罗乐
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  • 阅读:3053
  • 回复:7
  • 发表于:2016/3/15 12:40:20
  • 来自:浙江
  1. 楼主
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今天休息,自已亲自动手煮起了家乡特有风味——水煮鱼.所谓水煮鱼,就是名副其实的"水滑鱼".

水煮鱼所用之鱼,多为白鲢,花鲢.个头大,体型肥厚,每条鱼一般都在两三斤以上.白鲢,花鲢,肉质细嫩,是"大头蒜瓣肉"更耐炖煮."千滚豆腐,万滚鱼",于白鲢,花鲢,似乎更为恰当.活鱼现杀,洗净后,将鱼剁成段,切片,放在一盆里,撒上恰当的盐腌一下,过会儿,再倒入少量酱油,洒上淀粉(红薯粉最佳)搅拌,使鱼呈酱红色后,备用.

待锅热,将油倒进去,放上生姜片,葱段,麻椒等炸热,将水舀进去,待水沸开后,把备用的鱼一片一片放入锅中.快火烧开,之后,慢火炖熬.

慢慢地等待着,等待着鱼熟.这种等待,真是一种美好的享受.一阵阵的鱼香散溢开来,越来越浓人的食欲,也在这种等待中积蓄,酝酿,仿佛能听到胃口翕张的贪婪的声响.

鱼,熟了.打开锅盖,热气迅疾涨溢开来,鱼香更是扑面而来.一勺一勺地舀入碗中,一口一口地吃着,鲜,嫩,香,濡,滑,润.每一口吃过,都仿佛吹过一阵秋野的风,一碗鱼,盛满的色香味,更是天地自然,如果在水煮鱼中放上豆腐或豆芽,一起煮,那更有一番风味在心中.
  
  • 发表于:2016/3/15 13:48:21
  • 来自:北京
  1. 沙发
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??,自己动手最少用的油和其它调料都放心
乐乐(罗乐)
乐乐(罗乐): 可不是吗。
2016-03-15 14:28:39 回复
罗乐
罗乐: 回复 乐乐(罗乐):
2016-03-16 19:30:52 回复
我行我素
  
  • guest11856284
  • 发表于:2016/3/15 14:24:51
  • 来自:河南
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
罗乐:水煮鱼一般是不用勾芡的。直接水煮。
乐乐(罗乐)
乐乐(罗乐): 简单着呢
2016-03-15 14:29:19 回复
  
  • Sunshine
  • 发表于:2016/3/15 16:48:16
  • 来自:河南
  1. 3楼
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  3. 只看该作者
已经饿了........
乐乐(罗乐)
乐乐(罗乐): 打一勺给你送过去呗
2016-03-15 18:34:47 回复
  
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