潢川贡面又称光州贡面。是一种著名的汉族面食。以精粉和芝麻香油为主料，清油兑水盐和细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、晾晒、截切等十多道工序制成。据《光州志》载：唐代、潢川已生产挂面，当时’风销华夏，夺魁九州’，被人们称为’光州魁面’。传说，到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，用红绿纸卷成园筒形，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞：’美哉，光州贡面’！从此光州精制的筒装挂面，以’贡面’之称闻名于世。潢川挂面有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，因此制作场坊遍及城乡，所产之面，畅销省内外。解放后，特别是党的十一届三中全会以来，贡面生产蓬勃发展，而且质量越来越好。现在的潢川贡面，条细如丝，中空如管，半斤一筒，色洁如银，包装美观，携带方便，宜于保藏，便于食用。下锅就熟，久不粘汤。清水下，爽利可口；兑汤下，香甜味美。营养价值高。且易于消化。所产数万斤，尚供不应求。潢川贡面已收入《中国名食录》，在央视舌尖上的中国也有播出。 传统的潢川贡面为散户纯手工制作，产量低，露天晾晒，卫生条件不能保证。潢川县谈店乡农民张志合早年一直从事传统贡面制作，二儿子张凤飞自幼好学，动手能力很强。学校毕业后，他没有像哥哥那样到上海打拼，专心致志的回到乡里跟父亲一起做贡面。他通过观看国外机械加工面食的视频，结合父亲教授的传统制作工艺，自己动手创新设计制作了可以生产贡面的成套设备。经过半年多反复试验，修改，加工，终于制作出了首套贡面加工生产线。通过这套生产线，他们实现了从和面到包装全过程全封闭无尘操作，整个工艺结合传统方法，融入机械操作，传统手工艺一道工序也没有减少，还增加了机械搓条、拉条、醒面、上筷、晾晒等工序，整个过程包括两次搓条、六次醒面共26道工艺流程。既增加了效率，又提高了卫生标准，从而保证能够让人们吃到正宗而又放心的传统潢川贡面。看着95年出生的小儿子已经这么有出息了，老张非常高兴，即兴赋联一对：弘扬传统工艺笑迎八方客人品尝，依托科技创新诚邀四海朋友点评！
