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主题: 直捣后厨！这次月月查对潢川自助餐厅“下手了”！

在线小编
  • 在线小编
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  • 阅读：7998
  • 回复：2
  • 发表于：2023/2/19 8:58:01
  • 来自：河南
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你点我检——月月查餐厅！
网红自助餐后厨曝光，快看看有没有你爱去的！

自助餐厅凭借优惠的价格、丰富多样的食材、各取所需的用餐方式，在众多餐厅经营模式中脱颖而出。快随本期食安小队一起直击自助餐厅后厨一线吧！



12月23日下午，征集前期网友投票结果，由潢川县市场监督管理局执法人员、社会监督员、潢川在线小编组成的“突击检查小组”来到锅内锅外和小猪查理自助餐厅进行抽检。




查
餐厅--细节不放过



本次你点我检活动第一站，是位于人人购物广场的锅内锅外自助餐厅。执法人员在与店家进行简要沟通后，首先就食品经营信息公示栏内商家资料进行检查。


（温馨提示：健康证有效期仅一年，店家一定要在过期前及时更换）

在厨房仓库内，执法人员表示标签管理上必须严格遵守6s标准，用便签装贴好产品的生产日期、保质期，进行公示。



随后在检查厨房垃圾桶、消毒柜和灭蝇灯时，执法人员发现店内虽有干湿垃圾桶，但未给两个垃圾桶贴上明显标识；在消毒柜中的餐具未竖立摆放，易滋生细菌造成不卫生现象；在工作人员上班时灭蝇灯开启使用无法达到最佳效果，且需腾空悬挂。




最后执法人员检查食材存放柜，表扬了锅内锅外使用食品级包装盒分开存储食品的行为，但存放区垃圾桶未加盖，食安小队责令其立刻整改。



（温馨提示：食材存放需生熟分离、荤素分离）

现场开具整改监督检查表，责令限期改正：
1.垃圾要及时清理，垃圾容器应加盖；
2.灭蝇灯使用需腾空悬挂；
3.按6s管理制度，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。



全程视频戳这里↓↓↓





检食材--冻库也要进



本次活动第二站是人气火爆的小猪查理自助餐厅，食安小队到店时还有消费者在用餐。执法人员首先检查了食品经营信息公示栏内的食品经营许可证、营业执照、健康证等资料。


（温馨提示：店内新员工需取得健康证后方可上岗）

在检查食品保鲜处，餐具消毒柜和灭蝇灯时，执法人员提出三点意见:一是当店内消费者不多时，保鲜处的帘子需拉下来，做好防尘工作；二是消毒柜不能使用易积水的器皿，餐具需竖立摆放；三是灭蝇灯不能摆放在食品区域，要腾空悬挂，定期清理。




（温馨提示：餐具消毒至少要100摄氏度以上，持续十分钟）

随后执法人员进入厨房严格查验调料摆放、菜刀标识情况。食安小队指出调味料需分区域摆放，按6s标准进行色标管理；切配不同食材的菜刀应做好明显标识。在冻库中，执法人员仔细抽检食材生产日期，要求商家需向生产厂家索证索票，保证食材来源安全。



（温馨提示：对于油品使用，可设置台账，保证专人负责，一天一更换）

现场开具整改监督检查表，责令限期改正：
1.原料加工中切配不同食品的工具和容器，应分开摆放和使用，并有明显区分标识；
2.灭蝇灯要多次清理，不可靠墙摆放；
3.进行6s色标管理制度，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。



全程视频戳这里↓↓↓

今天检查的两家餐厅，在食品储存、食材安全等方面做得还是不错的，比如采用食品级包装盒将不同食材分别储存起来，食材管理台账完善等。但仍存在着餐饮6s色标管理制度不完善的情况，需要改进。

第三期“你点我检——月月查餐厅”活动正式收官，食安潢川，文明潢川。针对本次检查结果，突击检查小队会及时跟进督促整改，保证整改落实到位，守护群众舌尖上的安全！




餐厅整改情况



▲ 锅内锅外的灭蝇灯在腾空悬挂


▲ 锅内锅外的调味料已进行色标管理


▲ 小猪查理调味料也贴上了色标


▲ 小猪查理消毒过的餐具盖上了纱布防止二次污染

整改成果需要所有人共同维护。为了广大消费者的食品安全，店家要不怕麻烦，不惧艰难，做好食材管理，绝不能掉以轻心。
  
开锁电话7个3
  • 开锁电话7个3
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  • 发表于：2023/2/19 12:13:51
  • 来自：河南
  1. 沙发
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神速开锁电话3333333
  
不能说的秘密
  • 不能说的秘密
  • 发表于：2023/2/20 5:07:26
  • 来自：江苏
  1. 板凳
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明白的人都明白
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认识就够了，余生就算了！！！
  
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