主题: 月月查餐厅｜突击美食一条街！发现这些问题→

你点我检活动的首站，是位于世博国际城和民兵路交叉路口的巷子串串，进店后，执法人员最先检查了食品安全监督信息公示牌，看着店内存在众多暑期工的情况，表示暑期工也需办理健康证。（温馨提示：办理健康证是免费的，给全体员工办理健康证是保障食品安全中重要的一环）

路过食品存放柜时，执法人员表扬了该店在客人未到店的时候拉下了防蝇帘的行为，有效防止食品污染。

在检查冰柜时，柜内存在肉类食品和蔬菜类食品混放的情况，执法人员指出食材荤素混放会导致食品污染，需及时分开。

后厨内存在石灰墙面易掉灰、非托盘式灭蝇灯未开且摆在食材上方等问题。（温馨提示：非托盘式灭蝇灯需悬挂摆放，且不可摆放在食品上方）

经检查发现店内使用餐具为一次性碗筷，购入一次性碗筷时需留存商家资质，并检查餐具有无PP5号的标识。

巷子串串整改项：

1.暑期工需要办理健康证；

2.一次性餐具需提供供货商资质证明；

3.厨房工用具需进行色标管理；

4.从业人员需进行豫食考核APP学习。

执法人员现场开具监督检查表，责令限期整改！

在卤武士的冰柜食品抽查中，执法人员强调包装食物的袋子需采用透明的食品级塑料袋进行包装，食品不可敞开存放。

随后在检查消毒柜时，食安小队发现餐碟随意摆放在一起，清洁用具存在乱摆乱放的问题。（温馨提示：餐碟在消毒柜中需竖着间隔摆放，才可充分发挥机器的消毒效果）

进入调味料存放间检查时，食安小队发现虽然店内有做食材标签标识，但仅有食材名称，还需注明采购时间，使用时间等完善标签标识。

检查购进货台账时，执法人员指出店内虽存有食材购进货本子，但信息不全、不完善，急需加强改正。

卤武士整改项：
1.进行6S标准化管理；
2.制作食品经营信息公示栏；
3.散装食品标签以及进货台账不够健全。

执法人员现场开具监督检查表，责令限期整改！

进入卤师雷后厨，食安小队第一眼就发现了一个存放卤料的不锈钢盆，店家表示因为天气炎热易变质，店内使用卤料都是当天使用完后倒掉。

随后执法人员检查冰柜内存放的调味料，表示调味料的标签标识上需张贴使用时间，并设置专人对其负责，严防食材变质。

进入后厨，执法人员发现店内洗消间和操作间混杂在一起，且两边呈敞开状态，三防设施不完善，建议店家将不同的功能间区分开来，避免给消费者带来食品安全问题。（温馨提示：三防设施是指防鼠、防蝇、防尘）

紧接着检查了下水道卫生情况，面对积水严重的卫生情况，执法人员告诉店家，在天气炎热的情况下，过多的下水道积水不仅会产生难闻气味，还易滋生细菌。虽然店内每天都清理，但下水道堵塞的现状仍需加强整改。

卤师雷整改项：

1.三防设施不完善（防鼠、防蝇、防尘）；

2.下水道阻塞需及时清理；

3.进货台账建立不够健全。

执法人员现场开具监督检查表，责令限期整改！