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主题: 腊鱼————-家和年的味道

肖乃宝
  • 肖乃宝
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  • 阅读：2612
  • 回复：18
  • 发表于：2017/1/11 15:40:15
  • 来自：河南
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    制作腊鱼是豫南过大年的一种习俗，在物资不太丰富的过去，来客人时为了方便，冬至以后将鱼劈开洗干净，加入适量的盐，过48小时左右待盐完全被吸收以后，挂在通风向阳的地方晾晒，整个鱼晒干以后，挂在室内通风的地方保存，食用之前用温水泡10小时左右，这样一是降低盐份，二是吃是松软、增强口感。将泡过的腊鱼洗干净，切成厚度不超过1cm,长和宽在4cm左右，加少量的水、葱、姜、酱油，大火以后用文火闷20分钟即可出锅。特点是松软绵可口，味道独特。

  
肖乃宝
  • 肖乃宝
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  • 发表于：2017/1/11 15:42:28
  • 来自：河南
  1. 沙发
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1，信阳独一无二的地理位置，决定了腊鱼从古至今延续性。
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肖乃宝
  • 肖乃宝
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  • 发表于：2017/1/11 15:43:41
  • 来自：河南
  1. 板凳
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2，鱼米之乡是制作腊鱼的必要条件。
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肖乃宝
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  • 发表于：2017/1/11 15:44:34
  • 来自：河南
  1. 3楼
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3，生态环境是腊鱼品质保证。
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肖乃宝
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  • 发表于：2017/1/11 15:45:38
  • 来自：河南
  1. 4楼
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4，美味佳肴来自老祖宗相传。
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肖乃宝
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  • 发表于：2017/1/11 15:46:23
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5，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
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肖乃宝
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  • 发表于：2017/1/11 15:47:31
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  1. 6楼
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6，不管风吹浪打胜似闲庭信步。
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肖乃宝
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  • 发表于：2017/1/11 15:48:28
  • 来自：河南
  1. 7楼
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7，我们的日子越来越幸福
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肖乃宝
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  • 发表于：2017/1/11 15:50:07
  • 来自：河南
  1. 8楼
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8，美味佳肴——-腊鱼
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肖乃宝
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论坛离任版主论坛突出贡献章个人实名认证摄影俱乐部成员
  • 发表于：2017/1/11 15:51:06
  • 来自：河南
  1. 10楼
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9，美味佳肴——-腊鱼
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肖乃宝
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  • 发表于：2017/1/11 15:51:53
  • 来自：河南
  1. 11楼
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10，美味佳肴——-腊鱼
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肖乃宝
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论坛离任版主论坛突出贡献章个人实名认证摄影俱乐部成员
  • 发表于：2017/1/11 16:05:39
  • 来自：河南
  1. 13楼
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