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主题: 腊鱼————-家和年的味道

肖乃宝
  • 肖乃宝
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论坛离任版主论坛突出贡献章个人实名认证摄影俱乐部成员
  • 阅读：2613
  • 回复：18
  • 发表于：2017/1/11 15:40:15
  • 来自：河南
  1. 楼主
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    制作腊鱼是豫南过大年的一种习俗，在物资不太丰富的过去，来客人时为了方便，冬至以后将鱼劈开洗干净，加入适量的盐，过48小时左右待盐完全被吸收以后，挂在通风向阳的地方晾晒，整个鱼晒干以后，挂在室内通风的地方保存，食用之前用温水泡10小时左右，这样一是降低盐份，二是吃是松软、增强口感。将泡过的腊鱼洗干净，切成厚度不超过1cm,长和宽在4cm左右，加少量的水、葱、姜、酱油，大火以后用文火闷20分钟即可出锅。特点是松软绵可口，味道独特。

  
魔剑
  • 魔剑
  • 发表于：2017/1/11 15:51:00
  • 来自：河南
  1. 9楼
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不错！
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