为了让大家更细致的了解我们大潢川的特产
小编“冒着”寒风” 顶着“雾霾”
为大家在吃货的道路上
“披荆斩棘”“另辟小径”历尽“千辛万苦”
终于！小编针对潢川的空心贡面
作出了一篇美食报道，为大家指引“方向”
赶快拿走不谢！
空心贡面由来
贡面是潢川的传统手工制品，被载入《中国名食》一书。它细如发丝，空如葱管，所以人们又叫它“空心面”。贡面还有个名字叫“魁面”，据说这名字还是唐朝的武则天给起的呢。
一
传说，武则天做了皇帝，便布诏天下，要在她登基百日之时，举行盛大庆典。又传旨光州刺史，说：往年光州进贡朝廷的挂面都是实心的，如今已经改朝换代，着令光州三个月内为朕作出空心挂面，以备百日盛典食用。
光州刺史接到圣旨，不禁脑子一阵发麻。他心想，这挂面本来要比麻线还细，还怎么把它作成空心的？这不是异想天开吗？可他知道武则天是个随心所欲，说到做到的女人，若违背了她的意愿，那是没得好果子吃的。牡丹花不是因为没有遵从她的旨意开花，被她一怒之下贬到洛阳去了吗？她对花都这么厉害，对人那还用说。于是，他赶忙把光州城里所有的挂面师傅召集在一块，限他们两个月内作出空心挂面，否则，就办他个欺君之罪。
二
那时，光州城里挂面作得最好的数一个姓马的师傅，因为手艺出众，同行人人佩服，都尊敬地叫他马老大。马老大接受刺史的指令回到家里，心里象塞了一团乱麻。他明明知道空心面是武则天一时高兴想出的花样，也许根本就作不出来，可他也没办法推辞掉这个皇差，只好硬着头皮，抱着试试看的想法干了起来。他把麦掏了三四一十二遍，把面粉筛了三五一十五遍，又把面团揉了三六一十八遍，作出的挂面果然比过去白得多，可就是不经拉，粗粗的，还是实心的。于是，马老大只好重打锣鼓另开张，千方百计的在掏麦、磨面、揉面上变着法子，翻来覆去试作着，一个月过去了，可还是羊皮是羊皮，旧靴是旧靴。
俗话说，当事者迷，旁观者清。马老大有个徒弟叫彭仁义，他见师傅整天只是在面的成色上打圈圈，就小心翼翼地进言道：“师傅，咱们除了在面的成色上下功夫，能不能在配料上想些法子呢？”马老大一听，把白眼一翻，说道：“你说得轻巧！作挂面的手艺是祖上多少代传下来的，哪能是随便乱改的？！”马老大的女儿巧珍在一旁听了，不服气地顶撞道：“我看师兄说的有理，照祖上的法子，就是作不出空心面。”马老大气得把两眼一瞪，大声喝斥道：“小孩子家，你懂个屁，给我滚一边去。”彭仁义听出来师傅的话是冲着他来的，便不吭声，不吭气地走到一边，干活去了。
三
转眼到了重阳节，这天一大早，师傅就叫彭仁义去饭店买油货，仁义去了好大一会功夫，也不见回来，师傅就叫巧珍去找。巧珍跑去一看，只见仁义正傻呆呆地站在油锅前，看人家炸馓子。巧珍在他边沿站了好一会，他也没发觉。巧珍说：“师兄，你咋啦，炸馓子有啥看头？”仁义回头见是巧珍，便指着饭店厨师手里扯着的面，说：“师妹，你看——”巧珍一看，心里马上明白了仁义的意思。原来，作馓子和的面里面兑的有盐，和好的面又用香油浸着，所以有韧劲，经得住人用手来回的扯。一团面，越扯越细，越扯越细，最后扯得比麻线还细。巧珍说：“师史，你想用作馓子的法子作挂面？”仁义点点头，说：“我想试试，就怕师傅不答应。”巧珍说：“眼看期限就到了，爹这些天都愁死了，我们索性背着他自己干算啦。”
二人回到家里，马老大把他们叫到自己身边，愁眉苦脸地说：“看来空心面我是根本没本事作了，过两天就到了期限，到时为师轻则坐牢，重则要杀头。仁义，我现在就把你师妹托付给你，你们赶快打点行装，远走高飞，找个僻静的地方落下脚，好生过日子吧。”马老大的话还没说完，仁义和巧珍的眼泪就扑嗒扑嗒掉了下来。仁义说：“师傅，还有两天时间，俺们还可以试试别的法子。”巧珍说：“爹，你别慌说闭气的话，让师兄试试他的法子，再说。”到了这地步，马老大也顾不上行业的规矩、师傅的面子了，叫仁义只管放手去作。仁义和巧珍臼来一盆上等白面，兑上盐和香油，踹透揉好，精心细作。说也奇怪，这面由于经过盘条上筷子、上槽等好几道工序加工，比作馓子的作工细得多，所以细得象头发线一样。面扯得长了，面心也叫扯空了，切开，里面有个针尖大的空。马老大一看成了空心面，不禁喜笑颜开，当即叫仁义和巧珍拜堂成亲，说道：“空心面是你们俩作的，是它促成了你们的姻缘，我看就叫它龙凤面吧。”
空心面终于按时进贡到朝廷，武则天见了，不禁连连稀奇。当御厨将一碗鸡汤下的龙凤面送了上来，只见汤是汤，面是面，吃上一口，爽朗可口，鲜美无比。她于是夸奖道：“光州贡面实乃面食之魁也。”所以，光州贡面从此又有了“魁面”之名。
看完这些千年历史，
是不是觉得我们大潢川的贡面很强大。
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