主题: 【走近】第31期：六十五岁老人做麦芽糖，骑车走遍潢川大街小巷...

　　小时候，去乡下姥姥家玩，若是碰上逢集那天是最开心的，因为有很多好吃的。小孩子大多喜欢甜食，记得有一样东西吃起来很粘牙，看起来硬邦邦，刚开始嚼起来比较费劲，不过在嘴里一会儿就软和了，又香又甜。



　　后来，我才知道那东西叫麦芽糖。之后在厦门工作时，在白城沙滩上见过挑着担子叫卖的，可怎么也吃不出那种感觉，可能因为身在外地，没有什么归属感吧！





　　人物介绍：喻道成，生于1953年，潢川县传流店乡人，麦芽糖手艺制作人。育有一儿一女，现跟儿子居住在县城，以种庄稼和制作麦芽糖为生，也算是个地地道道的农民。



　　经常在潢川逛街的人肯定见过他，一辆自行车，一个长方形糖盒，一件白色围裙，穿着十分朴素，头发还有些发白，偶尔会抽支烟，这就是喻道成师傅。





　　年轻时的喻师傅没上过什么学，除了在家种了一分三亩地，还在传流店乡农机厂搞维修工作。也去过杭州、武汉等地做建筑工，但因为水土不服，时间干得都不长。





　　那时候很多村里还没有完全通电，他跟着别人一起做蜡烛、油灯，生意还挺不错，直到后来村里家家户户都通了电，很少再有人点蜡烛油灯了才算罢。





　　思来想去，自己做什么好呢？毕竟还有俩孩子要养活，总要干点啥。到了90年代末，喻师傅才打算拾起祖上传下来的的手艺——制作麦芽糖。





　　制作麦芽糖的材料很简单，就是糯米和大麦芽，但材料越少不代表工序越简单。喻师傅说制作麦芽糖需要两天时间。





　　先给大麦芽粉碎，再蒸一大锅米饭，两者融合之后放在特制的缸里发酵至少5小时，化成糖水再架上柴火在锅里熬，直到成型。





　　这其中的比例可不是随意添加，都是有数的。第一次做成后，喻师傅骑着家里的大杠子车赶传店集，很多小孩子看了眼馋，大人就会来买，生意其实还不赖。





　　就这样，喻师傅在传店集市上卖了几年麦芽糖，直到孩子结婚进了城，他也就跟着过来了。从那以后，潢川街头巷尾总能不经意地碰到他。





　　每天早上六七点，喻师傅一般都会去菜市场附近转转，中午快放学就去校门口守着，总之哪里人多就往哪挤。一辆自行车经不起这般折腾，也不知道修过多少回了。





　　麦芽糖在五年之前还是很好卖的，但渐渐地生意就差了许多。随着人们的生活条件越来越好，食品种类越来越多，麦芽糖就列入了零食的末位。





　　它不像大米面粉一样的生活必需品，麦芽糖吃了一次能管好些天，但大米和面是主食，天天都有。





　　麦芽糖15块钱一斤，一块五一两，喻师傅每次都会事先封装好5块钱一包的，有人来买拿着就走。





　　还有一个细节需要注意，每次封装前，喻师傅都会往袋子里洒一点儿玉米淀粉，这是为了保持干燥，省得麦芽糖粘连在一起。





　　麦芽糖虽然算不上潢川本地特产，但对于很多潢川人来说也是儿时的记忆。貌似它还有个潢川俗名叫“糖稀”，只记得姥姥曾经这么叫过。





　　麦芽糖吃着很甜，可鲜有人知道它的功效。纯麦芽糖是由糯米打配麦芽熬制而成的，味甘，性温。入肺，胃经，适量食用具有润肺止咳、滋养强身的功效。





　　不过麦芽糖也不是一年四季都有的，大概每年秋天农忙过后，喻师傅才开始做麦芽糖。天气太热没法存放，很容易融化掉。即便是天冷的时候，碰上阴雨天气也不好存放。





　　一周七天，喻师傅要用两天的时间回老家传店制作，其余5天只要不下雨就天天在潢川县城的大街小巷转悠。





　　一个小锤子加上特制剃刀，还有一杆秤，简简单的工具就是生意。喻师傅就是靠着这些养家糊口。





　　潢川县城没有一条道是他不熟悉的，骑着自行车跑了20来年，他摸得门儿清。喻师傅平时生活很节俭，一件衣服穿好多年都不舍得扔。





　　每年农历三月份到九月天气比较热不做麦芽糖，喻师傅在家跟老伴儿一起种种庄稼，扫扫大街，虽然挣钱不多，倒也落个清闲自在。





　　纯手工的麦芽糖现在基本都是些上了年纪的人在做，不知道再过个10年、20年、30年，还能不能吃上这种传统的小吃。





　　潢川的很多美食都是一个个印记，吃一口似乎就找到了你的记忆，不管是停留在几岁、十几岁，还是几十岁。总之，那像麦芽糖一样的记忆甘之如蜜，我想以后一直能找得到......

来了老弟